博鱼-用试纸测重金属靠谱吗？

用试纸测重金属靠谱吗？时候：2024-08-30 15:06来历：食物火伴网作者： 余诚玮 原文:焦点提醒：跟着社交媒体上信息量的激增，我们常常能刷到关在食物平安的帖子和视频，此中不乏一些非专业人士利用快速检测方式对常见食物进行现场测试，成果有时让人年夜吃一惊。但这些快速检测的成果真的靠得住吗？现现在市道上的快速检测试剂盒多种多样，包罗检测水质、农兽药残留、重金属污染等，那这些快速检测方式与我们专业尝试室的阐发方式比拟，其正确性和可托度若何呢？ 食物火伴网讯，跟着社交媒体上信息量的激增，我们常常能刷到关在食物平安的帖子和视频，此中不乏一些非专业人士利用快速检测方式对常见食物进行现场测试，成果有时让人年夜吃一惊。但这些快速检测的成果真的靠得住吗？现现在市道上的快速检测试剂盒多种多样，包罗检测水质、农兽药残留、重金属污染等，那这些快速检测方式与我们专业尝试室的阐发方式比拟，其正确性和可托度若何呢？ 快速检测经常使用方式解析 以食物中重金属铅的检测为例，铅是一种常见的重金属污染物，在人体中蓄积过量会显著影响血红细胞、脑、肾、神经系统功能，严重风险人体健康[1]。今朝除专业现代化仪器阐发外，市道上也存在一些常见的快速检测方式，首要包罗比色法、电化学法、荧光定量法。凡是消费者可从市道上采办到这几种常见的快速检测试剂盒或检测试纸。 操纵铅离子与特定试剂反映生成的红色络合物来定量，但此法需特殊留意解除铁、锌等元素的干扰，不然极易呈现假阳性。 电化学法 经由过程一次性丝网印刷电极和电化学阳极溶出伏安法来测定重金属浓度。 荧光定量法 经由过程样品中的铅离子与荧光标识表记标帜的抗体连系，并在试纸上移动至检测区，与抗原反映。这类方式近似在新冠抗原检测，但需要专业的装备来读取成果。 国标检测方式的精准性 在我国，食物中成份和污染物的检测遵守一系各国家尺度方式，这些方式以正确性、不变性和靠得住性著称。例如，食物中铅含量的检测，可以参考《GB 5009.12-2023 食物平安国度尺度 食物中铅的测定》。此尺度首要包罗石墨炉原子接收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、火焰原子接收光谱法三种方式。这些方式均需对样品进行充实消解，然后采取专业仪器装备进行检测和阐发定量[2]，确保检测成果的正确性和靠得住性。 快速检测与国标法的对照 快速检测方式以其快速简洁的特点在食物平安范畴遭到接待，凡是能在10分钟内供给初步成果，很是合适食物平安检测现场快速筛查。但是，与国标法比拟，它们在正确性、不变性和靠得住性方面凡是有所不足。国标法固然耗时较长，需要颠末样品预处置、消解、上机测试等一系列复杂步调，但能供给更加切确和靠得住的数据，是法令和正式陈述中承认的检测方式。另外，快速检测的方式良多难以精准定量，只可以或许进行定性阐发[1,3]以快速检测法中的比色法测重金属铅为例，该方式操作简单，是网上良多测评博主最经常使用的检测方式。该比色法的在专业上称为 二硫腙比色法 ，曾是老国标（GB 5009.12-2017）中测定铅含量的方式之一[4]，但今朝在更新后的新国标（GB 5009.12-2023）中已被删除[2]（图1）。这一方式易遭到铁、铜、锌等离子的干扰，致使测试成果禁绝确。 针对含有此类干扰离子的样品，在测试时需要添加柠檬酸铵、氰化钾和盐酸羟胺等来消弭干扰[4]。但是，一些非专业人士在进行检测时可能会轻忽干扰离子的遮掩，是以对含有铁、铜、锌等干扰离子的样品进行比色法检测时，即便样品不含铅，也会显现阳性显色，从而得犯错误的结论。 除此以外，尝试室情况、操作手法、是不是佩带干净手套、是不是涂有护手霜或美甲等身分都可能造成成果的禁绝确。是以，我们消费者需要擦亮 慧眼 ，理性对待社交媒体上非权势巨子机构或非专业人士发布的信息。 图1 关在食物中铅含量测定的新老国标不同 总结来讲，快速检测方式和国标法各有所长，对公共消费者，我们更保举参考权势巨子检测机构的检测陈述，例如华测、SGS等，而且在采办食物或保健品时，选择正规官方渠道。让我们在食物平安的道路上，以科学的立场，明智的选择，配合守护餐桌上的平安。 江西师范年夜学 余诚玮博士 南昌年夜学、新加坡国立年夜学结合培育博士 江西省营养学会理事、高级公共营养师、高级食物查验工 参考文献： [1] 孟晓.食物阐发[M].中国轻工业出书社,2024。 [2] GB 5009.12-2023 食物平安国度尺度 食物中铅的测定。 [3] 贾春晓，赵建波.现代仪器阐发手艺和其在食物中的利用[M].中国轻工业出书社,2024。 [4] GB 5009.12-2017 食物平安国度尺度 食物中铅的测定。日期：2024-08-30行业：畜禽肉品食物检测标签：尝试检测测试食物重金属兽药残留试纸试剂盒食物平安快速检测科普：尝试检测测试食物重金属兽药残留试纸试剂盒食物平安快速检测